広島ぶちラーめぐり

2005年『TJ　Hiroshima』5月号広島ぶちうまラーメン巡り

目指せ！広島県内全店制覇！　2人のトータル293店

テーマ「中区光南ラーメン店」

この企画は『TJ　Hiroshima』編集部の“あんあん”と“カルロス”が
広島県内のラーメンを食べ歩く企画です。
美味しいラーメン情報をお持ちの方は、ぜひお便りお寄せください。
E-mail　toko@hiroshima-tj.co.jp


いちまさ
らーめん 530円
昔ながらの製法、味わいはまさに“シンプルイズベスト”


20年前のオープン当初はうどん屋としてスタート。10年前に店の隣でラーメン屋をはじめ、うどん屋、弁当屋と３つの顔を持つ異色の店だ。元々ラーメン好きだったという主人は、「子どもの頃から屋台で味わってきた味にこだわりたい。自分にとって一番懐かしい」と、オーソドックスな広島系の醤油豚骨で勝負する。チャーシューを煮込んだ醤油と塩のみで作る元ダレに、豚骨と鶏ガラだけで煮込んだスープを合わせるシンプルな組み立て。「うちはすべて濃い味付けにしている」というように、濃口醤油を使ったスープの見た目は濃い茶色で、いかにも濃いそう。しかし、見た目とは裏腹に飲んでみると以外にすっきりとしている。むしろ、混じりっけのない、シンプルな味わいにすごく親近感を持たせてくれる。ラーメン屋では珍しく、テイクアウトも可能。スープと麺を別の容器に入れてくれるので、持ち帰っても十分美味しくいただけるとあって、テイクアウトの常連さんも多い。場所的に分かりに難いが、昼時に行列ができるのも納得できる良心的な店だった。

【住】広島市中区光南2-3-31 【TEL】082-246-3661 【営】10:00～21:00 【休】日曜・祝日【Ｐ】5台
3/19●我馬（中区中町） 3/27●豚麺房（中区吉島西）※ 4/2●なるみ（中区光南）※ 4/6●いちまさ（中区光南）※ 　　　　（トータル257ラーメン） ※は初めて行った店


なるみ
ラーメン 450円
屋台から生まれたラーメンは芳しいカツオの風味が◎


中央通りと平和大通りが交わる交差点、現在の『ホテル東急イン』がある場所で、両親が屋台で営業していたこの店。現在は立ち退きとなり、ここで息子さんが営業しているのだ。屋台当時は場所柄、飲んだ後の客が多かったため、カツオの効いたサッパリとした、やさしい味のラーメンを生みだした。ベースとなるスープはトンコツとトリガラ、香味野菜を7～8時間じっくりと炊く。ここに元ダレを加えるのだが、香りのヒミツはここにある。チャーシューを煮込んだ醤油ダレに、カツオとコンブを加えて旨味と風味を加える。「うすい中華」の細麺と一晩寝かせたチャーシューをなどをトッピングして完成だ。ひと口食べると、口のなかにカツオの風味が広がる。だからといってあっさりしすぎてもの足りないということはない。店主曰く、「屋台からこの場所に移転してから、味にパンチを加えたんよ。飲んだあとの客ばかりじゃないからね」とのこと。確かに、トンコツのコクもしっかりと感じられ、ご飯などとも合いそう。この場所に店を構えて10年以上となるが、まだまだ味は研究中だ。

【住】広島市中区光南2-24-8 【TEL】082-541-1540 【営】11:30～14:00、17:00～22:00 【休】日曜【Ｐ】なし

3/30●いちまさ（中区光南）※ 4/4●菊屋（中区小町） 4/5●なるみ（中区光南）※ 　　　　（トータル65ラーメン） ※は初めて行った店

※この企画は広島のタウン情報誌『TJ　Hiroshima』で連載したものを転載しています。
不定期連載なので、多々不備がありますがご了承ください。