広島ぶちラーめぐり

2004年『TJ　Hiroshima』8月号広島ぶちうまラーメン巡り

目指せ！広島県内全店制覇！　2人のトータル248店

テーマ「安芸高田市のラーメン」

この企画は『TJ　Hiroshima』編集部の“あんあん”と“カルロス”が
広島県内のラーメンを食べ歩く企画です。
美味しいラーメン情報をお持ちの方は、ぜひお便りお寄せください。
E-mail　toko@hiroshima-tj.co.jp


きらく
九州らーめん570円
元モナカ職人だからできる絶妙な火の調整が生むコク深さ


長崎出身で、元モナカの皮を作る職人だったというご主人。約30年前に今の土地に移り住み食堂を始めた。もともと中華が好きなこともあり、焼きめし、中華丼などのメニューが揃うほか、店内に鉄板があり、お好み焼や焼肉なども味わえる。ご主人曰く、「うちはメニューが多いのでラーメンにはこだわってないよ」というが、しっかりと時間をかけて作られている。以前、福岡や北九州で働いていたこともあり、ラーメンは思い入れるある博多系トンコツ。ダシの9割がトンコツで、その他に鶏ガラ、香味野菜などを入れて炊き込む。寸胴のスープはつぎ足しつぎ足し使い、「毎日味がかわるんじゃあプロじゃない」と、同じ味を続けることに一番気を遣っている。そして、モナカ職人時代から気を遣ってきた火加減の調整も味の秘密になるんだとか。店内に漂うトンコツ臭からして、濃厚なコテコテの博多ラーメンを想像していたが、いい意味で期待を裏切るラーメンだった。ラーメンのトンコツ臭はほんのり香る程度で、スープを口に含むと、とろみを感じるほどのコクが舌に伝わってくる。しかし、コッテリ感はなく、むしろあっさりと喉越しでさっぱりと食べられる。

【住】安芸高田市甲田町深瀬809-1 【TEL】0826-45-2871 【営】11:00～14:00、17:00～21:00 【休】なし（寿司屋は月曜）【Ｐ】20台
6/19●ながいきラーメン食堂（安芸高田市美土里町）※ 7/2●焼肉　敏（中区富士見町） 7/5●ばり馬（西区庚午北）※ 7/8●きらく（安芸高田市甲田町）※ 　　　　（トータル237ラーメン） ※は初めて行った店


ながいきラーメン食堂
ながいきラーメン500円
ウコンを練りこんだ麺で健康＆長生きできるかも？


4月にオープンしたばかりの『道の駅　北の関宿』の中に登場したラーメン店。ここの特徴はなんと言ってもウコンを練りこんだ黄金色に輝く麺。地元の特産品となっているこのウコンは、コレステロールを下げたり、肝臓病予防や心臓の働き、免疫力を高めたりと、現代人に必要な良いことずくしの植物。粉末にされたこのウコンは、同じ美土里町内の『神楽門前湯治村』にある小さな製麺所で麺に姿を変えていく。この麺を開発するには、ウコンのクセのある後口を最小限に抑えるための試行錯誤が重ねられたのだとか。特徴ある麺にあわせられるスープは、鶏ガラベースの醤油味でアッサリとしてクセのないスープ。そして、肩ロースを使用した大判のチャーシューも『神楽門前湯治村』で作られており、サッパリとした味としっかりとした歯応えが特徴だ。　個性的な麺を使用した、この「ながいきラーメン」。食べてみると、ウコンの後口がわずかに感じられるが、それほど違和感はない。なにより、食べながらお腹が苦しくなったりせず、さっぱりとした鶏ガラ醤油のスープと相まって「あともう一杯」という気分にさえなる。これがウコンの効果なのかと感じてしまった。

【住】安芸高田市美土里町横田331-1 　　　道の駅『北の関宿　安芸高田』内【TEL】0826-57-1007 【営】11:00～20:00・OS19:45 【休】第1・3水曜【Ｐ】約100台

6/28●龍軒（東区曙町） 7/4●ラーメン源八郎（安芸高田市吉田町）※ 7/8●ながいきラーメン食堂（安芸高田市美土里町）※ 　　　　（トータル49ラーメン） ※は初めて行った店

※この企画は広島のタウン情報誌『TJ　Hiroshima』で連載したものを転載しています。
不定期連載なので、多々不備がありますがご了承ください。