広島ぶちラーめぐり

2004年『TJ　Hiroshima』2月号広島ぶちうまラーメン巡り

目指せ！広島県内全店制覇！　2人のトータル228店

テーマ「安佐南区の新鋭ラーメン」

この企画は『TJ　Hiroshima』編集部の“あんあん”と“カルロス”が
広島県内のラーメンを食べ歩く企画です。
美味しいラーメン情報をお持ちの方は、ぜひお便りお寄せください。
E-mail　toko@hiroshima-tj.co.jp
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中華そば壱風
中華そば500円
あの有名店の味をあっさりテイストに仕上げた


広島のいろいろなラーメンを食べて、自分が一番美味しいと思ったのが、南区的場町の『こうちゃん本店』だったと話す店主の寺西さん。その味に惚れて、約2年間『こうちゃん』の味を学んだ。トンコツ、鶏ガラベースのスープに、チャーシューを炊いた醤油ダレで味を調える。基本的に、材料や作り方などは『こうちゃん』と同じ。しかし、店主が「全部飲めるスープにしたかった」というように、『こうちゃん』の味がこってりなら、こちらは対照的なあっさり味。その秘密は、隠し味に使うおでんダシの分量にあるという。見た目は醤油の濃厚そうな色味だが、塩分を感じさせないマイルドな味わいで、思わず最後まですすってしまう。ちなみに、店名の『壱風』は店主が音楽をやっている頃のバンド名だそうだ。

【住】広島市安佐南区相田2-6-12 【TEL】082-878-7868 【営】11：30～14：00、17：00～24：00・OS23：30 　　　（日曜・祝日～23：00・OS22：30）【休】月曜（祝日の場合営業）【Ｐ】2台
12/9●金ちゃんラーメン（中区西平塚町）※ 12/21●紺屋（西区中広町） 1/12●壱風（安佐南区相田）※ 　　　　（トータル221ラーメン） ※は初めて行った店


駅
ラーメン600円
元・和食の職人が作り出すマジメでシンプルな中華そば


30年前まで和食の職人だった店主が、数々のラーメン店を経て至った店。あっさりと仕上げたトンコツベースのスープに醤油ダレで味付け。麺は細麺、トッピングは豚バラ肉のチャーシューとメンマ、モヤシにネギ。その味は、さすが元・和食の職人が作ったというべき、程よい甘さと塩加減で飽きがこない。この店のもう一つの麺メニューが、特製ラーメンだ。1日10～15杯程度しか作れないというこの特製ラーメンのはテールスープベース。スープは牛テールのみで混ぜ物一切なし。このスープを塩で味付けし、牛テール肉ときくらげ、白ネギがトッピングされる。その味は、洗練された、超あっさり味だ。このラーメンのみを目当てにくる客もいるという。食べたいという人は、開店直後を狙ってみよう。

【住】広島市安佐南区祇園4-51-6 【TEL】082-871-1037 【営】11：00～22：00 【休】月曜（月曜が祝日の場合は火曜）【Ｐ】7台

12/15●豚　小町店（中区小町） 12/22●西遊記（東広島市西条）※ 12/24●好（中区富士見町） 12/26●らーめん　ふじ★もと（西区新庄町） 12/29●麺やこらや（高田郡吉田町）※ 1/7●駅（安佐南区祇園）※ 　　　　（トータル38ラーメン） ※は初めて行った店

※この企画は広島のタウン情報誌『TJ　Hiroshima』で連載したものを転載しています。
不定期連載なので、多々不備がありますがご了承ください。