広島ラーメンの元祖と目される、『しまい』の店主の妹さんが営む店。昭和40年代に舟入、東雲で屋台、そして牛田に店舗を構えた後、廿日市（旧佐伯町）へ。ラーメンは、『しまい』で習ったというものの、今は独自の路線を進みつつある。基本は、広島系の醤油トンコツだが、見た目は博多トンコツのような白いスープ。トンコツ＋数種の野菜で約20時間炊いたスープに、2種類の薄口醤油をブレンドした元ダレをあわせるから、このような色になるのだ。「どんな時でも手抜きをしないのが、美味しいスープの秘訣」と話す店主の畠田さん。飲むと決してくどくないトンコツの旨みと、野菜の甘みの優しい味わいだ。「死ぬまでラーメンを作りたい」という店主の思いが伝わる、そんな1杯だった。

12/1●紺屋（西区中広町）
12/2●敏　富士見町店（中区富士見町）
12/5●乙丸（廿日市市友田）※



　　　　（トータル217ラーメン）
※は初めて行った店

11/14●若貴（中区本通）
12/1●敏　富士見町店（中区富士見町）
12/2●菊屋（中区小町）
12/5●乙丸（廿日市市友田）※
12/5●しん（廿日市市峠）※
12/5●らーめんふじ☆もと（西区新庄町）
　　　　（トータル35ラーメン）
※は初めて行った店