広島ぶちラーめぐり

2003年『TJ　Hiroshima』9月号広島ぶちうまラーメン巡り

目指せ！広島県内全店制覇！　2人のトータル254店

テーマ「府中町のラーメン」

この企画は『TJ　Hiroshima』編集部の“あんあん”と“ほっけ”が
広島県内のラーメンを食べ歩く企画です。
美味しいラーメン情報をお持ちの方は、ぜひお便りお寄せください。
E-mail　toko@hiroshima-tj.co.jp
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さくららーめん
牛骨しょうゆらーめん　600円
温泉水と天日干し素材を自然の甘みが包み込む


店の半分が理髪店で、髪を切るご主人がラーメンも作るというユニークな店。だからと言ってラーメンに手抜きは一切なし。その証拠に、牛コツ、トンコツ2種類のスープを別の寸胴に用意し、そこから8種類ものラーメンを作り出していくのだ。しかも、「できるだけ自然に近い素材を」という思いで、水は鹿児島の温泉水、ネギは白木町で路地栽培された無農薬など素材選びにも余念がない。今回はご主人もイチオシの牛コツベースの方を。食べて驚いたのは、お吸物のようにイリコ、コンブ、シイタケなどのダシの旨みがしっかり感じられることだ。これはダシに使う素材を天日干しにすることで、旨みを抽出しているから。キャベツ、タマネギなど10種類近い野菜・果物と牛コツから引き出される自然の甘みで、ダシの旨みを見事にまとめている。

【住】広島県安芸郡府中町城ヶ丘17-16 【TEL】082-285-9618 【営】11時30分～23時【休】月曜【Ｐ】3台
7/14●ふじもと（西区新庄町）※ 　7/25●はらちゃん（中区薬研堀）※ 　7/31●王公（双三郡吉舎町）※ 　8/08●ひがしや（安芸郡府中町）※ 　　　　　さくららーめん（安芸郡府中町)※ 　　　　　（トータル210ラーメン）　　　　　※は初めて行った店


ひがしや
ラーメン　520円
コクがあり、キレもある。昔ながらの中華そば


とても気さくな女性スタッフが切り盛りするラーメン店だ。今回は定番の味というラーメンをいただいた。スープはゲンコツ、鶏ガラ、野菜からとる。あっさりしているが、コクもあり、キレもあるので飲んだ後のシメに良さそうだ。適度に茹でられた細麺との相性も良く、一気に食べてしまった。「『懐かしい味じゃねぇ』。とよく言われるんです」と店主。常連の客もお年寄りから子どもまでと幅広い。「味を一定にすることに一番気を使っている」という言葉通り、仕込みにも一切手抜きはなし。また、10食限定のカレーラーメンやみそ味ラーメンもおすすめ。みそ味ラーメンはゴマの風味をいかすため、すり鉢機能も兼ね備えた丼で提供される。ゴマを擂り、その上からスープを注ぐので、無駄がない。みそラーメン好きはぜひ。

【住】広島県安芸郡府中町本町5-14-1 【TEL】082-285-5533 【営】11時～14時、17時～21時30分【休】火曜【Ｐ】なし

7/14●ふじもと（西区新庄町）※ 　7/24●おそ松（中区千田町）※ 　8/08●ひがしや（安芸郡府中町）※ 　　　 ●さくららーめん（安芸郡府中町）※ 　　　　（トータル140ラーメン）　　　　　※は初めて行った店

※この企画は広島のタウン情報誌『TJ　Hiroshima』で連載したものを転載しています。
不定期連載なので、多々不備がありますがご了承ください。