広島ぶちラーめぐり

2003年『TJ　Hiroshima』８月号広島ぶちうまラーメン巡り

目指せ！広島県内全店制覇！　2人のトータル248店

テーマ「福山のラーメン　Part2」

この企画は『TJ　Hiroshima』編集部の“あんあん”と“ほっけ”が
広島県内のラーメンを食べ歩く企画です。
美味しいラーメン情報をお持ちの方は、ぜひお便りお寄せください。
E-mail　toko@hiroshima-tj.co.jp
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周香亭入船店
ラーメン小400円
飲み屋街の中にあるシメにピッタリなラーメン


まず店の前に来ると、「化学調味料は一切使っていません」という赤い垂れ幕が目に付く。中に入るとカウンターに惣菜が置かれ、ラーメン屋というより1杯飲み屋的な雰囲気。ラーメンが好きというご主人が、毎日丁寧に作るスープはオーソドックな尾道系の醤油。鶏ガラ、タマネギなどの素材を２時間煮込んでダシをとり、イリコをはじめとする魚介類とチャーシューを煮込んだ醤油をあわせた元ダレで味を整える。見た目は、少し濃い醤油色。しかし、スープを飲んでみると案外あっさりした味わいに驚かされる。これは化学調味料を使ってない所以か？　また、麺は尾道ラーメンに多い平麺ではなく丸麺だったが、まったく違和感がなかった。店の場所から考えても飲んだ後のシメにピッタリな味わいだった。

【住】福山市入船町2-7-10 【TEl】084-931-8555 【営】19時～翌4時【休】日曜・祝日【Ｐ】なし
6/24●満得（中区舟入幸町）　6/27●7大豊（中区三川町）　7/04●いちはつ（中区薬研堀）　7/08●８（中区舟入本町）　（トータル205ラーメン）


尾道らーめん中村家
尾道ラーメン400円
コシの強い麺が主役のライト系尾道ラーメン


スープは国産鶏ガラのダシとイリコやコンブ、ムロ節からとったダシを合わせて作る。それぞれ別々に炊くから、あっさりしていながらもしっかりと海産物の風味が感じられるスープだ。風味をいかすために元ダレ醤油を抑えて作ってあるのでパンチがほしい人には少し物足りないかもしれない。しかしその分、麺がイキイキしていて小麦の香りが良い。麺好きの僕としては、スープの濃さはこれで十分。麺とスープがベストバランスで共存していて、好きなタイプの部類に入る。麺は尾道の中村製麺のもの。コシがあり、香りがあり、それでいてスープを吸いすぎない適度な状態を保つ麺だと感じた。平麺といえば「はせべ」が有名だが、それ以外にもこんなに素晴らしい麺があるのかと感嘆してしまった。

【住】福山市多治米町1-11-20 【TEl】084-954-7563 【営】11時～21時【休】なし【Ｐ】18台

6/12●味龍（尾道市門田町）　（トータル137ラーメン）

※この企画は広島のタウン情報誌『TJ　Hiroshima』で連載したものを転載しています。
不定期連載なので、多々不備がありますがご了承ください。