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| 2003年『TJ Hiroshima』5月号広島ぶちうまラーメン巡り |
| 目指せ！広島県内全店制覇！ 2人のトータル234店 |
| テーマ「西条のラーメン」 |
この企画は『TJ Hiroshima』編集部の“あんあん”と“ほっけ”が
広島県内のラーメンを食べ歩く企画です。
美味しいラーメン情報をお持ちの方は、ぜひお便りお寄せください。
E-mail toko@hiroshima-tj.co.jp
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| のぶちゃん |
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| 中華そば550円 |
チャーシューの凝縮された
旨みがラーメン全体に浸透 |
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| 創業25年だが、現在のご主人が切り盛りするようになったのは3年前から。親しまれてきた先代の味を進化すべく、「一昔前の懐かしい中華そばを目指している」という。「チャーシューだけはどこにも負けないものを」と6時間掛けてじっくり作る。醤油、野菜、果物で煮込まれた豚の三枚肉を、厚めに切って提供するので肉の食感が十分に楽しめる。このチャーシューの煮汁を使った元ダレのスープは、トンコツ、鶏ガラをベースに、野菜、イリコなどでダシを取る。豚の背脂や豚足など獣系の材料も加わり、コッテリ系かと思いきやスープの表面にはほとんど脂が浮いておらず、意外にもあっさり。飲んでいくにつれ、醤油のコクとニンニクの風味が口いっぱいに広がって、味の余韻を食後まで残してくれる。 |
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【住】東広島市西条町大字寺家4743
【TEl】0824-23-9846
【営】11時〜15時、17時〜21時30分
【休】木曜
【Ｐ】4台
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3/24●大分ラーメン（西区商工センター）
4/4●天一（佐伯区五日市中央）
4/7●博多金龍（南区段原南）
4/8●駅（安佐南区祇園）
4/9●のぶちゃん（東広島市西条町）
（トータル197ラーメン） |
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| 西遊記 |
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| 西遊記らーめん450円 |
スープと麺の絡み具合に
とことんこだわったラーメン |
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| 東広島市広島大学すぐ近くにあるラーメン専門店。トンコツ、鶏ガラ、数種類の野菜を半日近く煮込むスープはあっさりだけど、しっかりとしたコクがある。スープに入るニンニク、ショウガ、タマネギ、ニンジンなどの香味野菜とトンコツのバランスが良いとみた。そして、このスープに合わせる麺は多加水熟成麺を使用。スープの絡み具合はもちろん良くて、食感やノド越しも楽しい麺だ。具のチャーシューは、ラーメンの元ダレと合わせて作るというだけあって、濃い味が染みこんでいる。太めのモヤシの食感もグッドだ。また、オーソドックスなラーメンのほかに、ピリっと辛い地獄めんや三蔵味噌めんなどもあるし、セットメニューも豊富。この美味しさを大学生だけに独り占めさせるのはもったいないぞ。 |
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【住】東広島市西条下見5-1-2
サテライトビル101号
【TEl】0824-24-0308
【営】11時〜22時
【休】なし
【Ｐ】16台
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3/13●チャボ（中区国泰寺）
3/15●骨々亭（中区中島町）
3/17●骨々亭（中区中島町）
3/22●支那そばや（安芸郡海田町）
3/25●いちはつ（中区薬研堀）
3/28●風風ラーメン（中区堀川町）
4/3●支那そばや（安芸郡海田町）
4/7●万昇園（南区稲荷町）
4/8●駅（安佐南区祇園）
4/9●西遊記（東広島市西条町）
（トータル129ラーメン） |
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※この企画は広島のタウン情報誌『TJ Hiroshima』で連載したものを転載しています。
不定期連載なので、多々不備がありますがご了承ください。 |
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