広島ぶちラーめぐり

2003年『TJ　Hiroshima』10月号広島ぶちうまラーメン巡り

目指せ！広島県内全店制覇！　2人のトータル259店

テーマ「三原市のラーメン」

この企画は『TJ　Hiroshima』編集部の“あんあん”と“ほっけ”が
広島県内のラーメンを食べ歩く企画です。
美味しいラーメン情報をお持ちの方は、ぜひお便りお寄せください。
E-mail　toko@hiroshima-tj.co.jp
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自由軒
ラーメン480円
無添加醤油のまろやかな味わいを平打ち麺が受けとめる


20年前、三原の古浜町にあった『自由軒』を暖簾ごと受け継いだ2代目のご主人が営む店。現在の場所に移ってから約10年。取材時間だった14時になっても引っ切りなしにお客がくる三原屈指の人気になっている。ラーメンは、塩、味噌、カレーなどいろんな味があるが、今回は一番人気の醤油ベースのをいただいた。一見すると醤油色が濃く、麺は平打ちだから尾道ラーメンに近いのかと思った。しかし、小魚系のダシは使われていない。スープは、トンコツ、鶏ガラなどにカツオ、コンブなどオーソドックスな素材で味を組み立てている。ひと口飲むと見た目の色と裏腹にスッキリとした醤油のコクが舌にしっかりと伝わるが、塩辛さを感じさせない味わい。決め手はやはり醤油。四国で作られる無添加醤油、まろやかさな旨みがプラスされているのだ。

【住】広島県三原市宮浦3-35-1 【TEL】0848-64-5280 【営】11時30分～20時【休】月曜（祝日の場合営業）【Ｐ】20台
8/23●麺屋　菜心（南区段原）※ 8/27●我馬中町店（中区中町） 8/28●自由軒（三原市宮浦）※ 　　 ●太華園（竹原市中央）※ 9/01●博多金龍（南区段原）　　　　（トータル213ラーメン） ※は初めて行った店


宮浦食堂
ラーメン450円
食堂とあなどることなかれまろやか風味のスープは絶品


食堂という形態をとるが旨いラーメンを出すということで有名な店だ。店に入るといろいろな惣菜がガラスケースに並べてあり、まさに町の食堂といった雰囲気が漂う。ラーメンは創業当初からメニューにあり、いつの間にか口コミで人気が広がっていった。噂を聞きつけ、ラーメンだけを食べに来る客も少ないとか。ラーメンのスープは鶏ガラ、トンコツ、牛コツから作る。昆布、イリコ、カツオなどの魚介系も入るが牛コツのまろやかさがスープ全体を包み込み、優しい味わいに仕上がっている。チャーシューはプリプリとした食感が楽しく、噛むごとに味が染み出てくる。三原市のラーメン店はなぜかちぢれ麺が多い。この店もそれに漏れることなく、特製のちぢれ麺を使用。スープの味をしっかりと受け止め、なおかつ麺自体の個性も光る麺だった。

【住】広島県三原市宮浦3-24-14 【TEL】0848-62-1215 【営】11時45分～14時、17時～22時【休】月曜【Ｐ】13台

8/13●八丁（中区新天地）※ 8/18●八丁（中区新天地） 8/21●八丁（中区新天地） 8/28●宮浦食堂（三原市宮浦）※ 　　　●太華園（竹原市中央）※ 　　　　（トータル143ラーメン） ※は初めて行った店

※この企画は広島のタウン情報誌『TJ　Hiroshima』で連載したものを転載しています。
不定期連載なので、多々不備がありますがご了承ください。