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| 2003年『TJ Hiroshima』1月号広島ぶちうまラーメン巡り |
| 目指せ！広島県内全店制覇！ 2人のトータル229店 |
| テーマ「福山のラーメンPART.1」 |
この企画は『TJ Hiroshima』編集部の“あんあん”と“ほっけ”が
広島県内のラーメンを食べ歩く企画です。
美味しいラーメン情報をお持ちの方は、ぜひお便りお寄せください。
E-mail toko@hiroshima-tj.co.jp
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| 七福 |
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| ラーメン420円 |
老舗製麺屋から直伝された
あっさり系スープ |
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| 尾道の老舗製麺屋『はせべ』の前社長にラーメンを教わったというご主人が営む店。約30年間、早朝から丁寧にスープを作り同じ味を守り続ける職人気質のご主人。そして、高校生や若い人に特に人気だというのだが、その秘密はラーメンの味はもちろん、奥さんの人柄の良さにもあるのだとか。ラーメンは、醤油ベースのスープに大きな背脂がのった尾道風。大量の鶏ガラ、トンコツと、野菜、ニンニク、ショウガ、魚粉などを煮込んでスープを仕上げている。これに、大きなチャーシューが３枚ものってこの値段は安い。ご主人が、「若い人でも年配の人でも食べられる自然なラーメンを目指している」というように、一口目はあっさり系だなという印象。食べ進めるうちに、醤油のコクとショウガの風味が舌に伝わってくるバランスのいい味だった。 |
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【住】福山市東桜町1-1 繊維ビル内
【TEl】0849-26-0052
【営】11時30分〜21時30分
【休】火曜（祝日の場合翌日）
【Ｐ】なし
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11/17●博多金龍段原店（南区段原）
11/21●たこ坊主（南区京橋）
11/23●広島市民球場（中区基町）
11/25●七福（福山市東桜町）
11/25●ラーメン大統領（福山市東川口町）
12/ 4 ●なべ（中区舟入幸町）
12/ 7 ●龍（ロン）（中区流川町） |
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| 福山ラーメン 太鼓判 |
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| 福山ラーメン400円 |
透き通った旨みが伝わる
マイルドスープ |
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| 料理人歴30年の店主が腕を振るうラーメン屋。メニューは醤油ベースの福山ラーメンをはじめ、府中味噌を使う府中ラーメンなどがある。カツオ、コンブ、イリコを大量に使って作る福山ラーメンはたしかな旨みの中に澄んだ香りが漂うニュータイプの醤油系ラーメン。「ラーメンはスープ料理」というこの店の主人の心意気がにじみ出たようなスープだ。麺はこの店のプロデュースを手がけたクラタ食品の平打ちちぢれ麺を使用。クラタ食品は広島の有名なラーメン店にも麺を卸している備後製麺界の雄。その製麺技術はさすがのひと言。スープとの絡みが抜群で、醤油系ラーメンにピッタリの麺だと思う。また、値段も400円と、とってもリーズナブル。「福山では高い店は流行らない」というが、納得以上の満得気分になった。 |
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【住】福山市東桜町1-1 繊維ビル内
【TEl】0849-21-2265
【営】11時〜20時
【休】月曜
【Ｐ】なし
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11/11●支那そばや（安芸郡海田町）
11/12●福丸大手町店（中区大手町）
11/18●巣箱（中区平野町）
11/25●太鼓判（福山市東桜町）
11/25●美福（福山市曙町）
11/27●流行屋（南区松原町）
12/ 4 ●なべ（中区舟入幸町） |
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※この企画は広島のタウン情報誌『TJ Hiroshima』で連載したものを転載しています。
不定期連載なので、多々不備がありますがご了承ください。 |
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