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| 西輝屋 |
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| らーめん（牡丹）600円 |
焼肉屋の主人が10年の
歳月かけて生み出した味 |
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| 安佐南区高取の焼肉店『輝』（TEL878・2997）のご主人の西田さんが、10数年の研究の末、専門店を出せるほどのスープが完成したことからオープンした店。ラーメンは、カツオ、コンブ、野菜など9種類の素材を使ったトンコツベースのスープに醤油ダレを使う「牡丹」と、塩ダレを使う「百合」の2種類。今回、2杯ともチャレンジしたが、どちらもトンコツ臭さが全くない優しい味わいだ。そして、「さすが、肉屋さん」と思ったのがチャーシュー。まるで高級なビーフシチューの肉のようにトロけるようなホロホロ感が印象的だった。 |
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【住】安佐南区沼田町大字伴7564-1
【TEl】082-849-0078
【営】11時〜15時、17時〜23時
【休】月〜金曜（祝日は営業）
【Ｐ】7台
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5/
7 ●うまいもん屋（中区国泰寺）
5/ 9 ●西遊記（東広島市西条）
5/24●巳巳（西区福島町）
5/27●のぶちゃん（東広島市西条）
6/ 2 ●海風堂（中区紙屋町）
6/ 4 ●八剣伝（中区富士見町）
6/ 5 ●八戒（西区三篠町）
6 /8 ●西輝屋（安佐南区沼田町） |
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| らーめん 食卓屋 |
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| テールしょうゆラーメン650円 |
無化調の牛テール
スープに感動！ |
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| 今月は「全て天然素材にこだわる」ラーメンを提供する「食卓屋」。スープはとんこつしょうゆとテールしょうゆがあり、ほっけはテールしょうゆを食べた。牛テールのほのかな甘みが溶け込んだスープは、すーっと飲み干せ、クドクドしていない。牛のスープにたまにみられる舌にダラッと残るクドさがないのだ。食べている途中に、「まろやかになる」というチー油を少し入れてもらった。確かにスープに丸みが出て、コクがプラスされた感じだ。また、地元の井戸水、蒲刈の藻塩を使って作られる自家製麺も香りが良い。食べ終えて、こんなにスッキリしたラーメンは初めてで、化学調味料を使わないラーメンの良さを掴めた気がした。 |
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【住】西区井口台2-21-12
【TEl】082-270-5711
【営】11時30分〜14時、17時30分〜スープ終了
【休】第3月曜
【Ｐ】3台
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5/15●むつみ屋（西区草津新町）
5/15●骨々亭（中区加古町）
5/17●でっち（中区立町）
5/19●千番（中区富士見町）
5/19●みはら（中区薬研堀９
6/ 6 ●食卓屋（西区井口台）
6/ 7 ●でっち（中区立町）
6/10●臥龍（佐伯区城山） |
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