●PROFILE
和食一筋20年の経歴をもち、得意の魚料理をはじめ「とにかく素材を大切にする」がポリシー。「魚菜」「納豆家」「魚菜家」ほかを経営するフードシステムズグループ総料理長。 |
●PROFILE
「ビストロ･ド･イベントス」、「ブラッセリーイベントス18区」のシェフソムリエを勤め、各方面で講演活動、ワイン教室を展開中。'99年
日本ソムリエ協会シニアソムリエ資格取得。 |
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宮廷料理から飲茶まで幅広いジャンルをこなし、歴代中国皇帝が食したという、あの「満漢全席」を手掛けた実績ももつ。「曽筵」オーナーシェフ。 |
