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【2人前】
白菜の軸200g、竹の子100g、しいたけ80g、玉ねぎ80g、もどし春雨30g、にら30g、きぬ
さや30g、豚肉の細切り100g、春巻の皮15枚、のり用の小麦粉適宜、サラダ油大さじ２杯、醤油大さじ３杯、オイスターソース大さじ３杯、スープ180ml、胡椒、胡麻油大さじ１杯、水溶き片栗粉適量
、揚げ油適量 |
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豚肉をさっと熱湯にくぐらせておく。 |
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よく熱した鍋に油をいれ、まずにらときぬさやを除く野菜、豚肉を炒め、調味料、スープを入れる。
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続いてもどし春雨を入れた後、にらときぬさやを入れる。少し野菜からスープが出てきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に胡麻油を入れる。 |
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一度、具はバットに移し、冷ます。 |
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余熱がとれたら、市販の春巻の皮で包み、巻き上げていくとき折込む皮と巻き上げの最後に小麦粉を水で溶いたのりで留める。 |
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揚げる温度は160℃くらいから入れ、徐々に温度を上げていき、最後は180℃くらいでキツネ色になるまで揚げる。 |
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