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2023/02/20 更新

黄身を絡めると2度美味しい 焦がしマー油香る豚骨ラーメン

 年間200杯以上ラーメンを食べているというオーナーが、好きが高じてオープンした一軒。最もこだわったのは、大量の豚骨を贅沢に使い2日間かけて旨味を抽出するスープ。その一番出汁と二番出汁をあわせ、さらに鶏ガラと背脂を加えることで、クリーミーでコク深い一杯に仕上げている。自家製の焦がしマー油の香ばしさと相まって、思わず飲み干してしまいそう。広島の老舗「三田製麺所」に特注するストレート中細麺との一体感も絶妙だ。「ほかにも食べてもらいたいラーメンはたくさんあります」というオーナーの言葉通り、新たな味を試作中。店が落ち着き次第、新商品が登場予定なので心待ちにしたい。

麺屋 Dou楽
どうらく
【住】西区都町21-2 ☎なし 【営】11:00〜15:00 【休】水日曜・祝日 【P】なし
□座敷なし □個室なし □全席禁煙 □テイクアウトなし □宅配なし
□コロナ対策(消毒液、店内消毒、換気)