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2019/10/06 更新

もんごいが提案する 魚介と豚骨の合わせ方

 人気店『二代目もんごい』がセカンドブランドとしてはじめた『煮干しと豚』。袋町店は、昼はラーメン店、夜は居酒屋の二毛作営業だ。広島の魚介系ラーメンを牽引しているもんごいが新たなチャレンジとして魚介と豚骨をどう合わせるか…試行錯誤の末生み出したのがこの「にぼぶたらーめん」。大量の伊吹産イリコ、国産豚骨、香味野菜を、濃度の濃い牛乳と一緒に炊くことでパスタスープのようなまろやかなクリーミーさを実現させた。麺はスープの吸いと絡みが良い丸太麺を採用。キャベツと木くらげ、モヤシをネギ油と塩胡椒で味付けし、たっぷりとオン。その上に美しく盛られたオリジナルレアチャーシューは生ハムのようなレアな食感が絶妙。どこにもないもんごい流煮干し豚骨ラーメンだ。

煮干しと豚 袋町店

【住】中区袋町2-10 ☎082-569-4131 【営】11:30~15:00、18:00~24:00・OS23:45 【休】不定 【P】なし
□座敷なし □個室なし □時間分煙 □子ども用設備なし