化学調味料不使用、自家 製麺がウリのつけ麺と油そばの専門店。店内奥の製麺所で作る麺は、全粒粉を用い熟成させているのがポ イント。しっかり弾力を感じる、モチモチした食感が堪らない。さっぱり食べたい 時には店主一押しのつけ麺を。鶏ガラやモミジから旨味を抽出したコラーゲン スープとアゴ出汁を合わせたつけダレが味わい深く、別皿でくるトロチャーシューも絶品だ。背油そばは、野菜などの具材が彩りよく盛られ、目でも楽しめる一品。あらかじめ麺に、背油を溶かして醤油や魚介ダシなどと合わせたタレを絡めて提供してくれるので、そのままいただけるのが嬉しい。